Gratis forsendelse i hele Australien ved ordrer over AUD$149

Tips og tricks til Golden Paste

Ingredienser til fremstilling af gylden pasta

Her er nogle eksempler på de ting, du skal bruge for at lave gylden pasta. Bemærk venligst, at dette ikke er en kampagne for nogen af ​​mærkerne. De blev valgt, fordi de var lette at få lokalt.

Gurkemeje pulver 1. Du skal bruge almindeligt gurkemejepulver . Du kan finde det i krydderigangen i stort set enhver købmandsbutik. Eller du kan købe det i større mængder fra ethvert indisk/asiatisk marked, helsekostbutik eller online. Hvis du bruger meget gurkemeje, er det meget billigere at købe det i pund eller kilo end i de små krydderipakker eller -glas i købmandens krydderigang.

Gurkemejeetiketten skal stå " Gurkemejepulver " eller "Gurkemejerod" eller "Gurkemeje i pulverform" eller noget lignende. Der skal ikke stå "Forstærket med..." eller "XYZ tilføjet...." eller lignende ordlyd. Bare gurkemeje. Hvis det har en ingredienserklæring, skal det blot angive vitamin- og mineralbestanddelene i gurkemeje, ikke tilsat fødevarer eller ekstrakter.

Purister vil påpege, at gurkemeje kommer fra jordstængler, ikke rødder. De er rigtige. Men da gurkemeje først begyndte at blive markedsført i engelsktalende lande, brugte de mennesker, der lavede oversættelserne, ordet rod, og det har holdt fast, selvom det ikke er botanisk korrekt. Hvis etiketten siger 'rhizom' i stedet for 'rod', er det endnu bedre, men forvent ikke at se det.

Uraffineret kokosolie 2. Du skal bruge en sund olie. Enhver af de tre olier i opskriften vil fungere fint. Andre spiselige olier vil også virke. Vi foreslår, at du bliver med olier, der har en god omega 3/omega 6 balance, men du kan bruge din foretrukne olie. Jeg bruger denne, fordi den er til en god pris, og jeg har haft gode resultater med den. For amerikanske medlemmer er dette fra Costco. Brug den du foretrækker. Hvis du beslutter dig for at bruge kokosolie, så bliv med en, der er uraffineret og koldpresset for det mest sunde valg.
Peberkværn 3. Køb hele sorte peberkorn, ikke forkværnet peber. Dette er en gammel kaffekværn, der nu bruges til almindelig krydderiformaling. Men en manuel peberkværn, en morter og en støder eller en plastikpose, som du slår med en kagerulle, fungerer også fint.

De fleste steder kan du købe hele sorte peberkorn, der allerede er pakket i en kværn, hvis du ikke allerede har en peberkværn. Nogle af disse kan genopfyldes, så du ikke skal kassere kværnen, når den er tom.

Dr. Doug English laver Gurkemeje Golden Paste

Placer den halve kop gurkemeje i en lille gryde med cirka en kop vand og sæt den på komfuret på medium varme. Billedet viser en 1-liters gryde. En en-liters gryde ville fungere lige så godt.

Vi har set anbefalinger til at bruge en meget dyb gryde. Nogle mennesker har forsøgt at lave gylden pasta i en stegepande, og synes tilsyneladende, at det skal behandles som en sauce eller sovs.

Her er grunden til, at ingen af ​​dem kan være en god idé. Det vil ikke skade at bruge en stor dyb gryde, men du ender med at bruge mere vand. Hvorfor? Fordi overfladearealet af blandingen i en stor gryde (især en stegepande!) vil være meget større for blandingens volumen, end det vil være i en mindre gryde. Det betyder, at du vil have meget mere fordampning af vandet, end hvis du laver det i en mindre gryde. Du bliver nødt til at blive ved med at tilføje vand for at få den tykkelse, du ønsker til sidst. Det vil ikke skade noget, men det er mere arbejde og betyder, at du bliver nødt til at se det nærmere, mens det tilberedes.

En anden grund til ikke at bruge en stegepande er, at du har en meget større overflade i kontakt med varmen, så det er meget mindre nemt at styre mængden af ​​varme, der overføres til indholdet. Hvis du er bekymret for sprøjt, så er det vigtigt at kontrollere varmen (og ikke bruge noget med en meget stor overflade).

Så ideelt set vil du bruge en gryde, der er dimensioneret til indholdets volumen. En en-quart eller en-liters gryde fungerer meget godt.

Ventespillet

Du behøver ikke stå over dette. Rør godt rundt for at blande gurkemeje og vand sammen og lad det varme op. Det er en god idé at være et sted i nærheden, så hvis det bliver varmt nok til at begynde at sprøjte, vil du være tæt nok på til at tage fat i det og skrue ned for varmen. Men det behøver ikke konstant omrøring. Det skal omrøres mindst to eller tre gange i den periode, hvor det varmes op til kogepunktet og sandsynligvis yderligere to eller tre gange i løbet af de 7-8 minutter, det simrer.

En simre er en langsom (nogle gange kaldet en 'lav') kogning. Så du skruer ned for varmen, hvor en lille boble popper med få sekunders mellemrum. Hvis du har et elektrisk komfur, som ikke giver dig en øjeblikkelig reduktion af varmen, når du skruer ned for den, så kan du flytte gryden et stykke væk fra blusset, eller endda helt slukket i et minut eller deromkring, indtil varmen aftager.

Hvis du har en ældre elektrisk komfur, der ikke tillader så lav varme, som du har brug for, skal du være mere opmærksom på gryden. Løft den op eller flyt den af ​​brænderen, når den bliver varm nok til at begynde at boble for alvor. Du skal formentlig også røre den oftere for at undgå at klæbe.

Kokosolie målebæger Mens gurkemeje og vandet koger, måler du olien og kværner peberen. Hvis du bruger en olie, der er flydende ved stuetemperatur, kan du bare hælde den i dit målebæger (ca. 1/3 kop). Det er 70 ml, og hvis du vejer alt, er 70 g tæt nok på 70 ml.

Hvis du bruger kokosolie, og dit køkken er koldt om vinteren, er din kokosolie måske ikke bare solgt, men meget hård. Hvis ja, mål det ved hjælp af vandfortrængningsmetoden. Med andre ord, for 1/3 kop fylder du målebægeret til niveauet på 2/3 kop og tilføjer nok olie til at skubbe vandet op til en kop-mærket. Mere eller mindre. Dette er ikke raketvidenskab. Hvis du ser nærmere på dette billede, vil du se, at det ikke helt rører den ene kops niveau. Men der stikker også en smule kokosolie ud af toppen af ​​vandet. Tæt nok på.

Når gurkemeje og vandet er færdig med at simre, tages det af varmen og lader det køle ned, hvor det lige er varmt. Der er en god grund til at gøre dette. Ting, der ikke let opløses i hinanden (som fedt og vand), vil blande sig meget bedre, hvis de er tæt på samme tykkelse (densitet), når du blander dem. Hvis du tilføjer et fedtstof eller olie til den meget varme blanding, du lige har taget af komfuret, vil oliens tæthed straks blive meget tyndere. Prøv det, og se hvor tyndt det bliver. Det er meget sværere at blande olien i gurkemeje- og vandblandingen, når olien er så tynd. Lad gurkemejen køle ned til lige varm, og den vil stadig være varm nok til at smelte olien (hvis du bruger fast kokosolie), samtidig med at det gør det meget nemmere at blande de to sammen.

Gylden pasta

Sådan kommer det til at se ud, når du først tilsætter kokosolie og peber. Rør det i to eller tre minutter, og når kokosolien er helt smeltet og blandet igennem gurkemejen, vil peberen også være grundigt blandet i. Du behøver ikke at slå det, bare rør med en standardske. Folk siger ofte, at et piskeris er påkrævet. Faktisk er et piskeris et dårligt redskab til at blande ting sammen på grund af dets meget lille overflade. Et piskeris er beregnet til at inkorporere luft - det er fantastisk til at lave en marengs, men ikke ideelt til at blande to tykkere forbindelser sammen. Til det vil du have noget med en større overflade, der flytter flere af forbindelserne rundt. Men det er næppe en stor sag. Hvis du foretrækker et piskeris, så brug et piskeris.

Gylden pasta pletter gryder eller redskaber? Ja, hvis de er lavet af et materiale, der kan plettes af mad. Hvis din spaghetti sauce pletter dit køkkengrej, så vil gylden pasta også gøre det. Brug rustfrit stål, og du behøver ikke bekymre dig om det. Sæt den bare i vasken, når du er færdig, og skyl den ud. Ingen pletter.

Samlet hands-on tid, selv når man tager billedet med, ca. 15 minutter.

Fejlfinding:

Vand stående på toppen af ​​blandingen brugte du lidt ekstra vand. Bare bland det i. Eller hæld det fra. Eller bare brug den sammen med den gyldne pasta. Tilpas dig selv. Ingen big deal.

Olieudskillelse : Hvis du brugte kokosolie, skal du bare varme blandingen op i en gryde med varmt vand, indtil olien smelter, og blande den tilbage i. Hvis du brugte olivenolie, skal den ikke varmes op, fordi olien er flydende. Bare bland det igen.

Blanding tør og pulveragtig : Varm lidt vand i elkedlen og bland det i den gyldne pasta lidt efter lidt, indtil du får den konsistens, du ønsker.

Håndtering af pletter

Pletter på bænk (disk), hænder, komfur, gulv... Blot med sprit (kirurgisk sprit, sprit, hvad det nu hedder, hvor du er). Blot et par gange mere. På ikke-porøse overflader som din komfur, skal du ikke gøre mere end at tørre den af ​​med et køkkenrulle eller en viskestykke. På bordpladen skal du muligvis påføre alkohol flere gange. Samme for linoleumsgulve. For hænder, tør med alkohol eller olie, vask med varmt vand og opvaskemiddel. Hvis du bor, hvor alkoholbaseret 'håndsprit' sælges i alle dagligvarebutikker, fungerer det godt. Hvis du er modig nok til at have tæpper i dit køkken, fungerer alkohol stadig godt, men gnid ikke pletten. Blot blot. Hydrogenperoxid ser også ud til at fungere godt her. En af Turmeric User Group-administratorerne fandt ud af, at Rit Stain Remover også gør et godt stykke arbejde, hvis du bor, hvor det er tilgængeligt. Mange mennesker i Storbritannien anbefaler Fairy liquid, og i USA Oxyclean. Hvis intet andet virker, skal du bare lade det være - farvestoffet er ikke lysægte, og det vil til sidst falme ud. Din families sundhed er vigtigere end et perfekt pletfrit køkken.

Åh ja - her er opskriften på gylden pasta:
https://www.turmericlife.com.au/blogs/recipes/turmeric-recipes-golden-paste

Hvis du ikke er medlem af gurkemejebrugergruppen , så deltag venligst i samtalen der!

Gå og lav Golden pasta

Glade gurkemejebrugere
reviews
See all reviews